大廚

Chef de Cuisine

佐藤秀明 Hideaki Sato

40歲的佐藤秀明,1976生於日本長野縣,由法國料理展開他廚藝的旅程。經過十年的法菜料埋的經驗,佐藤主廚發覺自己對本土和食越發有興趣,並決定踏出新一步。新轉變將他帶往到榮獲米芝蓮三星榮譽的日本料理龍吟,在工作的三年間得到總廚山本征治的悉心裁培及引領,更於2012年6月,被派往香港的天空龍吟作主廚,成為首間海外分店的主理人。

在佐藤大廚主理的短短六個月內,天空龍吟不但獲得口碑,更摘下米芝蓮二星的榮譽。2014年更入選「San Pellegrino 亞洲50最佳餐廳」,及獲得該年度的“One to watch”獎項。2015年,天空龍吟更進一步上升至24位,令餐廳成為亞洲地區被受肯定的優質食府。

佐藤主廚更參與各項世界級烹飪活動,好像2013意大利的「Volant des Chefs」、2014年於曼谷四季酒店舉行的「World Gourmet Festival 2014」及2014及2015年於巴黎舉行的「Omnivore World Tour in Paris」,更獲選為十大最能代表Omnivore的名廚之一。2016年入選亞洲50最佳餐廳48位,而2017年更躍升至33位。